Tort de capsuni

Am facut, in sfirsit, si tortul de capsuni, asa cum anuntasem data trecuta. Cu ceva intirziere, in principal din cauza faptului ca primul blat pe care il facusem nu a iesit asa cum trebuia. La prima vedere era ok, insa pina a doua zi dimineata s-a mai lasat; am reusit sa tai trei foi, insa consistenta era usor cleioasa, asa ca l-am declarat ratat si l-am aruncat. Greseala principala a fost ca m-am grabit, si nu am respectat regulile de baza.
In sfirsit, ieri mi-am gasit timp si l-am executat inca o data, respectind reteta/metodologia pe care le-am invatat de aici, cu deosebirea ca l-am facut din 6 oua (altfel iese cam inalt).

La cules de capsuni

Azi am fost la cules de capsuni. Cimpul cu capsuni ne-a intrecut toate asteptarile: intins, ingrijit, debordind de rod (senzatie de inepuizabil, de prea-plin). O placere sa culegi, sa te bucuri de cele mai frumoase capsuni vazute vreodata. Dificil sa ne stabilim pe un rind, caci toate ne imbiau cu fructele lor coapte, nenumarate.

Salata orientala

Nu stiu de unde vine numele de 'salata orientala' (poate ma lamureste si pe mine cineva!?), insa asa se cheama salata pe baza de cartofi pe care obisnuia sa ne-o faca mama cind eram copii. Mi-a placut intotdeauna, asa ca si acum o pregatesc destul de des (spre disperarea unora!) Despre ce este vorba:

Pizza cu aluat dospit la rece

Pare surprinzator, dar functioneaza: aluatul de pizza (si nu numai..) se poate face mai simplu decit in varianta mult mai cunoscuta care presupune framintarea lui si apoi lasat la un loc cald pentru a creste.

Tarta cu fructe de padure

Aceasta tarta este asemanatoare tartei cu capsuni. De data asta insa, asa cum am promis, am facut eu blatul. Reteta am gasit-o aici. Fructele au fost de la congelator, le-am avut din sezonul trecut, si trebuiau consumate.

Ingrediente:
- blat: 4 oua, 60 g faina, 60 g zahar, 1 virf de cutit de praf de copt, 1 plic zahar vanilat
- o budinca de vanilie din comert, 500 ml lapte, 40 g zahar
- fructe de padure proaspete sau congelate

Mod de preparare:
Blatul: albusurile se bat cu zaharul vanilat, iar galbenusurile se freaca cu zaharul. Eu am facut ambele operatiuni cu mixerul de mina, la viteza maxima. Crema de galbenusuri se toarna peste cea de albusuri si se mixeaza scurt, la viteza cea mai mica pe care o permite mixerul, pina la omogenizare. Se adauga in ploaie faina amestecata cu praful de copt, incorporindu-se cu grija, amestecind cu lingura de jos in sus (in paranteza fie spus, eu nu am avut praf de copt deloc, asa ca am facut fara si a iesit bine si asa). Compozitia se toarna in tava speciala pentru tarte. Aceasta tava trebuie unsa bine-bine cu unt si pudrata cu faina; excesul de faina se scutura. E important ca untul si faina sa acopere in intregime suprafata tavii, altfel blatul va fi greu de desprins. Se coace la cuptorul preincalzit la 170-175°C maximum 25 min (trebuie verificat spre final). Se lasa un pic la racit si apoi se scoate din tava (se rastoarna tava si se bate cu palma pina se desprinde; operatiunea aceasta trebuie facuta cu grija si la mica distanta deasupra mesei). Rezultatul:

Budinca: se respecta indicatiile de pe plic (de obicei mai e nevoie de 500 ml de lapte si 40 g zahar). Se toarna imediat peste blat.
Fructele de padure se adauga peste budinca cit aceasta este inca fierbinte. Ale mele au fost congelate si le-am folosit direct asa, fara a le mai dezgheta. Se serveste cind crema este complet racita.
Weekend placut!

Cartofi la cuptor

Sau, in traducere pentru copii, 'pommes' (cartofi prajiti). Este o varianta preferabila clasicilor cartofi prajiti (despre care se stie ca numai dietetici/sanatosi nu sunt). Am aflat de ei recent, de la o prietena, care ii pregatise pentru cei mici (multumesc!).

Ingrediente:
- cartofi
- putin ulei
- sare
- optional: brinza

Mod de preparare:
Cartofii se curata si se taie in felii subtiri (3-4 mm). Se toarna peste ei un pic de ulei si se amesteca cu lingura. Cartofii se intind intr-o tava acoperita cu foaie de copt, pe cit posibil sa nu se suprapuna. Cam asa:

Daca doriti, puteti rade ceva brinza (asa cum am facut eu pentru partea mea - in jumatatea dreapta a pozei de sus). Se dau la cuptorul preincalzit la 175-180 °C pentru ca. 25 min. Catre final trebuie verificati cu o furculita daca sunt copti sau nu. Se pot servi ca garnitura sau ca fel principal, asa cum am facut eu in seara asta - alaturi de felii de rosii si masline. Copilul a mincat tot (ok, mai putin rosiile, care au ajuns la mine in farfurie..)

Prajitura cu visine

Sezonul cireselor a inceput deja si in curind se vor coace si visinele. Asa ca e momentul sa fac ceva cu rezervele pe care inca la mai am la congelator, de anul trecut. O prajitura cu visine, bineinteles. Am o reteta foarte buna de aici (multumesc!), pe care am repetat-o de n ori, cu diferite ocazii. Intotdeauna a iesit foarte bine si a placut la toata lumea. Un mare avantaj este ca se face rapid, mai ales de cind am descoperit ca e suficient sa mixez toate ingredientele dintr-o data (exceptind fructele), nefiind nevoie de pasi intermediari. Iata reteta:

Ingrediente:
- ingrediente solide: 420 g faina, 1 praf de copt, 240 g zahar, miezul unei pastai de vanilie (optional)
- ingrediente lichide: 5 oua, 210 g ulei, 90 g lapte
- 500 g visine, cintarite fara simburi, proaspete sau de la congelator

Mod de preparare:
Intr-un castron incapator se amesteca usor cu lingura toate ingredientele solide, se adauga apoi toate ingredientele lichide, se amesteca din nou un pic cu lingura, dupa care se mixeaza citeva minute (2 - 3 min), pina la omogenizare. Se toarna in tava tapetata cu hirtie de copt. Eu plasez visinele in rinduri nu foarte strinse. Daca fructele sunt de la congelator, le folosesc direct asa, fara a le mai decongela. Prajitura se coace 45 - 60 min la cuptor, la ~180°C. Dureaza ceva mai mult (peste 1 ora) in cazul in care visinele au fost congelate. Prajitura trebuie acoperita cu folie de copt/ aluminiu atunci cind este rumenita deja pe margini, pentru a evita arderea acestora. Este gata cind trece 'proba scobitorii' - adica nu se mai lipeste aluat de scobitoarea cu care se testeaza centrul prajiturii. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se portioneaza. Optional, se poate pudra cu zahar vanilat.

Si o 'sectiune transversala':

Bruschete cu ciuperci si bacon

O idee pentru micul dejun sau pentru masa de seara. Simplu, gustos si cu putine ingrediente.

Ingrediente:
- felii de piine
- ciuperci, de preferinta mai mari
- felii de brinza (Gruyere, Emmentaler..)
- felii de bacon
- condimente

Mod de preparare:
Feliile de piine se prajesc la toaster pentru max 3 minute, dupa care se aseaza in tava de cuptor (tapetata cu hirtie de copt). Peste piine se pun in straturi: felii de ciuperci condimentate cu un pic de sare+piper+cimbru, apoi felii /fisii de brinza si la sfirsit baconul. Se picura ulei de masline si se da la cuptorul preincalzit la ~180°C pentru 10-15 minute.

Daca fac bruschetele pentru masa de seara, atunci obisnuiesc sa le servesc alaturi de o salata.

Supa de pui si gulie

Azi dimineata am pregatit aceasta supa. Poza de mai sus e facuta chiar la 'locul faptei', la ora 6 jumatate dimineata (!), caci ce face gospodina casei cind se trezeste prea devreme? Pai face mincare pentru weekend, ce altceva?
Stocul meu de legume nefiind inca complet refacut dupa revenirea din concediu, am avut totusi norocul sa gasesc in frigider doua gulii dolofane, dintre care am folosit una pentru aceasta supa (iar pe a doua am mincat-o la micul dejun, raw..)

Ingrediente:
- carne de pui (eu am avut exact o jumatate de pasare)
- 1 gulie mare
- 2 cartofi
- 1 morcov
- jumatate de ardei gras
- 3 rosii
- 1 ceapa
- seara, 1 praf de piper, cimbru, busuioc, seminte de marar, patrunjel
- pentru galuste: 2 oua, 2 linguri de ulei, gris

Mod de preparare:
Puiul se portioneaza si se pune la fiert. Dupa ce a fiert ~15 minute, se adauaga toate legumele (cu exceptia rosiilor) taiate cubulete mai mici sau mai mari. Dupa alte ~15-20 min se adauga si rosiile cubulete si coditele de la patrunjel, tocate marunt. Cind supa re-incepe sa clocoteasca, punem si galustele la fiert pentru inca 10 minute. Se condimenteaza (sare, un praf de piper, cimbru+busuioc+seminte de marar - pe care le-am avut de la o sursa 'bio' de incredere, adica de la mama din gradina :)
Galustele se fac simplu: intr-o farfurie de supa batem usor cu furculita doua oua si doua linguri de ulei, punem un pic de sare si piper, dupa care adaugam grisul in ploaie, pina se ajunge la consistenta unei smintini groase. Eu obisnuiesc sa pregatesc compozitia inca de cind pun puiul la fiert, pentru a da timp grisului sa se hidrateze; stiu astfel daca mai trebuie sa adaug sau nu un pic de gris inainte de a le fierbe. La final, cind se ia cratita de pe foc, adaugam si patrunjelul tocat marunt.

Trebuie sa spun ca am scos din supa citeva bucati de carne (nu prea imi place sa am multa carne in supa, prefer zeama), din care am facut separat o mincare rapida de pui cu ciuperci si sos de rosii.
Weekend placut!